“煲仔饭来啦！不需要人操作，15分钟就能自动做好，是机器人做的。”

“煲仔饭”驰援“热干面”↓

2月16日晚，武汉市湖北国土资源职业学院隔离点的护士吃上了热腾腾的煲仔饭。

只要打开手机操作，对准煲仔饭机器人取餐口的二维码，点击下单，煲仔饭机器人就开始快速运转，热腾腾的煲仔饭和鲜蔬汤就很快可以送到面前了。

原来这顺德一家企业向武汉捐赠的首批集装箱煲仔饭机器人，用全自主研发的高科技产品帮助解决隔离点人员用餐难题。

煲仔饭机器人已开始提供服务

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没有中央厨房供应链 紧急调拨七千份食材随行

据悉，当前武汉部分方舱医院、隔离点缺乏餐饮供应，配餐需求急迫。

这个能稳定还原顺德大厨地道手艺的煲仔饭机器人，正是已经在广州接待过不少客人的系列烹饪机器人之一。由顺德名厨团队全程把控指导，师傅将菜品制作的温度、时间等要素输入进机器人电脑，通过反复实验、提升，让机器人“徒弟”最终精准地实践师傅的技艺。

不过，想让武汉的医护人员吃上热腾腾的煲仔饭，也并不是件容易的事。

据悉，疫情防控期间，武汉市许多餐饮企业暂停营业。当前武汉部分方舱医院、隔离点缺乏餐饮供应，配餐需求急迫。

2月13日开始，这批集装箱煲仔饭机器人，在隔离点为医护和隔离人员免费提供煲仔饭配餐服务。此次捐赠的集装箱煲仔饭店占地面积小，整个箱体体积约38立方米。一般情况下，拆卸和组装花费时间不超过8小时，还可根据需要灵活安置在各场所内，及时提供配餐。

机器人调试安装。

2月14日下午，首批煲仔饭机器人运抵湖北省国资学院隔离点。捐赠企业派出4名工程师和2名店长奔赴武汉，负责煲仔饭机器人的安装使用及隔离点后勤人员培训等工作。

因运输问题，该集团中央厨房供应链暂时无法直通武汉当地。因此，车队出发时，紧急调拨了可做7000份煲仔饭的食材同车运往武汉。下一步，也将根据实际需要采取广州直供的方式保障食材供应。

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同时可烹饪36个煲 保温柜出餐最快15秒

“出餐的第一天，总共提供61份餐，腊肉、腊肠、米是由广东总部带过来的，青菜，辣椒酱，小葱是我们在当地购买的。”

“95后”小伙代少立是此次机器人队伍驰援武汉的队员之一，负责技术调试。代少立的父母均是陕西医生，父亲属呼吸科，母亲属发热门诊，1月22日，代少立的父母就已奔赴武汉支援。

得知要向武汉捐赠煲仔饭机器人，需要人员随行的消息后，作为店长的代少立马上打电话申请随行前往：“我想和父母一起并肩作战，希望能用自己的行动为武汉加油，为社会出一份力。”

当天晚上8点，他便加入了煲仔饭机器人拆卸队伍中，到达武汉后就开始进行紧张的安装调试。“碰到大雪天气，调和油都冻住了。”无论是机器操作的位置，还是食材投放，都需要根据现场情况进行调试。

技术人员对煲仔饭的口味进行了改良。

在第一次出餐后，工作人员就咨询了当地政府以及医护人员的对口感的反馈，下午又去购买了青菜和辣椒酱调整出品，以更加适合武汉当地人的口味。

据介绍，一台煲仔饭机器人能同时烹饪36个煲，1小时能完成100-120份煲仔饭。每一份菜品经过精准的高温烹饪后移送到保温柜，从保温柜出餐只需要15秒。

机器人能实现全天24小时循环生产与配餐，随时满足医护人员、隔离人员的用餐需求，缓解相关人员用餐困难、用餐不及时等难题。

抗疫前线的医护人员多实行轮班制，常常错过饭点，或者吃放凉了的快餐食物，全自动化煲仔饭机器人将能够让医护人员吃上热乎乎的饭菜。

全自动化煲仔饭机器人让医护人员吃上热乎乎的饭菜。

可以看到，整个出餐是无人化的，可减少人员接触。食材在专用厨房进行食材预处理和分装，由专车配送到机器人集装箱内，从运送到放置进煲仔饭集装箱冷库的整个过程，无人接触食材。

煲仔饭机器人全程实现自动无缝衔接烹饪，整个烹饪过程与人工隔离。就餐人员只需要现场自助扫码取餐，能够大幅减少人与人的直接接触，有效降低引发交叉感染的风险。煲仔饭机器人的汤碗和餐具均使用一次性包材，设备也由工程师定期进行消毒清洁，确保设备清洁、食品安全。

广州日报全媒体文字记者：刘丽琴

图片由受访者提供

广州日报全媒体编辑：石钰