《就业大崩溃》一书中提到，在未来，厨师和服务人员是最有可能消失的职业，他们的工作将很快被AI替代。现在来看，距离这个预言的实现已经不远了。

最近，海底捞在北京开了全国首家智慧火锅餐厅，据说该餐厅从设想到落地筹划了3年，投资高达一亿元，并于10月28日正式开业。

最近几年，越来越多巨头试水智慧餐厅，但大多大同小异，不禁引来消费者一片的吐槽声。那么，海底捞这次下重本打造的智慧火锅餐厅有什么特别与惊喜，又能否颠覆人们对智慧餐厅的看法？

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一亿打造的智慧火锅餐厅

有多“牛”？

1.太空舱等位区从美甲按擦鞋摩仪，

变身大型游戏现场

说起海底捞都会说起它的服务，而最具代表性的要数它的“人性化”等位区。这次的等位区不仅在造型上下足心思，配合智慧餐厅的主题，打造成仿佛置身太空舱的感觉。

在服务上也有所升级，从以前的美甲、擦鞋、按摩椅服务，升级为大屏互动游戏，秒变大型游戏现场。只要扫码即可进入游戏，目前支持同店PK，以后将做到同城甚至全国、全球PK。

2. 厨房一切智能化：

不仅“挡住”了老鼠，还节约近37%的人力成本

相比等位区，厨房智能化可以说是这次智慧餐厅的一大亮点。

智能菜品仓库：把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。

3. 斥资千万打造的沉浸式用餐体验

在打造用餐环境方面，海底捞这次毫不马虎，斥资千万打造全景布置360度立体投影。值得一提的是，投影的内容还可以接受订制化展现，打造专属的用餐场景体验。

4. 颠覆传统锅底，打造专属定制的火锅口味

除了用餐场景可以定制之外，这次的智慧餐厅连火锅口味也专属定制，从口味、原料、辅料到鲜料都可以根据个人喜好，进行高达0.5克的精准化配置。

自动配锅机

此外，海底捞智慧餐厅还会通过系统为顾客建立专属的锅底档案，并可以为自己的锅底命名，每次来到海底捞，可以轻松地重温自己最爱的火锅味道。对于达到一定等级的会员，未来可以通过海底捞APP与家人、朋友分享自己定制的锅底，PK各自喜爱的专属味道。

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不止海底捞多方巨头不约而同瞄准“智能餐厅”

事实上，不止海底捞，多个传统餐饮品牌也开始发力智慧餐厅，甚至连阿里、碧桂园等跨行业巨头也马不停蹄赶来“夺食”，餐饮智能时代已经“杀到”！

这些你熟悉的老字号也开起了“黑科技”餐厅：

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五芳斋无人餐厅：首月营业额上涨40%

今年1月，五芳斋牵手阿里口碑在杭州开出了首家无人智慧餐厅，落地首月便取得了喜人的业绩：

• 营业额同比增长超过40%，笔单价增长了14.5%；

• 人效增长三倍，点餐时间大幅缩短，用餐效率显著提升；

• 通过大数据智能推荐的TOP10菜品中，用户点餐命中率为65%；

• 门店员工从原来的13人缩减到了6个，相当于每年节省42万元用工成本